COM FER UNA BARBACOA MÉS SALUDABLE
11/08/2020
Evita exposar els aliments directament en les flames o a una superfície calenta de metall.
No tornis a escalfar la carn en la barbacoa just abans de servir. Aneu consumint segons es vagi fent, perquè no es prolongui el temps d'exposició.
Gira els aliments sovint sobre la Font de calor, per a evitar que es cremin.
No romanguis pegada a la barbacoa respirant el fum.
No punxis els aliments amb la finalitat d'evitar que els sucs i grassa caiguin en les brases i generin fum. Retira elements com el greix o la pell visible usant pinces o espàtules, en comptes de forquilles.
Pre-cuina els aliments abans d'exposar-los a la barbacoa: d'aquesta manera, es redueix el temps d'exposició.
No consumeixis els aliments cremats
Acompanya la proteïna amb verdures i fruites, per a reduir la superfície de la carn exposada a la calor i la formació de AHC. Per exemple, fer broquetes intercalant un tros de pinya, un altre de pebrot, ceba, etc.
Protegeix els aliments amb paper d'alumini o fulles de plàtan, blat de moro o iuca. Això es pot fer amb verdures, patates, panotxes, trossos de carn, peix i marisc.