Broquetes de porc amb "toque"

Quan vaig fer el menú Barbacoa (aquí) em vaig adonar que no tenia les típiques broquetes de carn, les que se solen fer sempre per rostir a la graella, així que em vaig anar a veure al Marc de Gourmet Rural (ja sabeu que el tinc molt a prop) i em vaig fer amb alguns dels seus productes.

Aquest és el resultat, senzill però saborós causa de la qualitat de la carn i al seu cocció en unes bones brases.

Ingredients:
llonganissa
Xoriço vermell tendre
cansalada fresca
dàtils

Posar en remull les broquetes si són de fusta, al menys mitja hora i després untar-les amb oli.

Tallar els embotits a trossos de 2-3 dits de llarg.
Aplanar les tires de cansalada i tallar-les d'una mesura que sigui prou llarga perquè pugui embolicar un dàtil.

Enfilem a les broquetes al nostre gust, trossos d'embotits i de cansalada amb dàtil.
Rostir a el foc fins que estiguin cuits.

El acompanyi amb escalivada (aquí)

NOTA: EL fet de posar en remull les broquetes de fusta és perquè a l'rostir la carn, aquestes no es cremin.
** Servir amb una bona salsa d'allioli (aquí) i unes llesques de pa de pagès torrat al foc.
** Si no es fa salsa i no voleu renunciar a el gust de l'all, es pot refregar aquest sobre de el pa torrat i untar-lo amb un bon raig d'oli d'oliva.

Celíacs: assegurar bé que tots els ingredients siguin sense gluten


https://blogdecuina.blogspot.com