Productes i marques
Formatges de llet crua
Pastes toves (Tous)
Formatge de tres setmanes de maduració mínima, de coagulació enzimàtica i pasta tova autoescorreguda i pell florida.
Pastes premsades (Serrats)
Es el típic formatge de muntanya per a la seva llarga conservació, típic del Pirineu Català, de coagulació enzimàtica a temperatures tèbies, rescalfant la quallada i de pasta fortament premsada.
Pastes rentades (Costas)
Es una variant, amb llet crua, del típic pyrénées de coagulació enzimàtica, rentat de la quallada (pasta rentada) i suaument premsada.
Segona fermentacio
El més antic i pastoril dels formatges de muntanya. Elaborat en un recipient ceràmic (TUPI). A partir de Serrats molt curats, oli d'oliva verge i aiguardent.
Especialitats
Formatges de llet pasteuritzada
Llet fresca
Mató
Kuadrats
Formatge de vaca, tou, suau i cremós, amb pell florida blanca
Pastes toves (Tous)
Formatge de tres setmanes de maduració mínima, de coagulació enzimàtica i pasta tova autoescorreguda i pell florida.
Pastes premsades (Serrats)
Es el típic formatge de muntanya per a la seva llarga conservació, típic del Pirineu Català, de coagulació enzimàtica a temperatures tèbies, rescalfant la quallada i de pasta fortament premsada.
Pastes rentades (Costas)
Es una variant, amb llet crua, del típic pyrénées de coagulació enzimàtica, rentat de la quallada (pasta rentada) i suaument premsada.
Segona fermentacio
El més antic i pastoril dels formatges de muntanya. Elaborat en un recipient ceràmic (TUPI). A partir de Serrats molt curats, oli d'oliva verge i aiguardent.
Especialitats
Formatges de llet pasteuritzada
Llet fresca
Mató
Kuadrats
Formatge de vaca, tou, suau i cremós, amb pell florida blanca
