Arròs amb carxofes i botifarra negra
Receptes de cuina de la Dolorss Mateu
L'arròs es pot combinar amb gairebé tot i sempre resulta un plat complet si s'acompanya d'una bona amanida, el trobo ideal com a plat únic.
Feia molt de temps que no li incorporava unes bones carxofes i com tenia a casa una excel·lent botifarra negra amb ceba, vaig pensar que a aquest guisat li aniria molt bé i no em vaig equivocar.
Ingredients per 5 persones:
150 gr. de cansalada
3 costelles de porc
4 - 6 carxofes
8 grans d'all
1 ceba mitjanes
1 pebrot verd
1 pam de botifarra negra
400 gr. d'arròs bomba
1,5 l. de brou de verdures
sal, pebre
oli d'oliva verge extra.
En una paella àmplia amb l'oli, posar la cansalada i la costella a trossos, salpebrar i fregir a foc fort uns minuts. Reservar.
En el mateix oli posar els alls, la ceba i el pebrot trossejats petits, les carxofes a làmines no gaire fines i salar. Coure uns 10 minuts.
Afegir l'arròs, donar unes voltes, afegir el brou bullint i la carn reservada, deixar 10 minuts a foc fort, després baixar-lo i coure-ho fins que estigui al nostre gust.
Afegir més brou si fos necessari. Rectificar de sal i pebre.
Repartir per sobre rodanxes de botifarra negra sense la pell i deixar un parell de minuts més.
Treure l'arròs de foc i deixar-lo reposar uns 5 minuts.
NOTA: La costella i la cansalada la quantitat a gust, el mateix que la botifarra negra, són orientatives les quantitats.
** Aquest arròs no porta ni tomàquet, safrà, ni cap colorant.
** La proporció que jo poso és d'1 part d'arròs bomba per 3 de brou, però això va a gustos, és una referència.
** El brou pot ser de verdures, de carn, pollastre, sempre millor que posar aigua sola.
** Per reposar l'arròs jo poso una baieta mullada, a sobre la paella o cassola i ho tapo amb un drap net.
https://blogdecuina.blogspot.com
Feia molt de temps que no li incorporava unes bones carxofes i com tenia a casa una excel·lent botifarra negra amb ceba, vaig pensar que a aquest guisat li aniria molt bé i no em vaig equivocar.
Ingredients per 5 persones:
150 gr. de cansalada
3 costelles de porc
4 - 6 carxofes
8 grans d'all
1 ceba mitjanes
1 pebrot verd
1 pam de botifarra negra
400 gr. d'arròs bomba
1,5 l. de brou de verdures
sal, pebre
oli d'oliva verge extra.
En una paella àmplia amb l'oli, posar la cansalada i la costella a trossos, salpebrar i fregir a foc fort uns minuts. Reservar.
En el mateix oli posar els alls, la ceba i el pebrot trossejats petits, les carxofes a làmines no gaire fines i salar. Coure uns 10 minuts.
Afegir l'arròs, donar unes voltes, afegir el brou bullint i la carn reservada, deixar 10 minuts a foc fort, després baixar-lo i coure-ho fins que estigui al nostre gust.
Afegir més brou si fos necessari. Rectificar de sal i pebre.
Repartir per sobre rodanxes de botifarra negra sense la pell i deixar un parell de minuts més.
Treure l'arròs de foc i deixar-lo reposar uns 5 minuts.
NOTA: La costella i la cansalada la quantitat a gust, el mateix que la botifarra negra, són orientatives les quantitats.
** Aquest arròs no porta ni tomàquet, safrà, ni cap colorant.
** La proporció que jo poso és d'1 part d'arròs bomba per 3 de brou, però això va a gustos, és una referència.
** El brou pot ser de verdures, de carn, pollastre, sempre millor que posar aigua sola.
** Per reposar l'arròs jo poso una baieta mullada, a sobre la paella o cassola i ho tapo amb un drap net.
https://blogdecuina.blogspot.com