Llom a la carbonada

Llom a la carbonada encara que en feu ve a ser com un llom a la cervesa, encara que el nom d'aquest plat sempre l'he conegut així.

És una de les primeres receptes de carn que vaig fer quan vaig començar a cuinar, resultona, fàcil i que sempre surt bé.

Ingredients per a 4 persones:
8 filets de llom
2 cebes mitjanes
1 ampolleta de cervesa
2 grans d'all
1 nou
1 c / s rasa de farina
Sal, pebre, llorer, julivert
Oli d'oliva verge extra
guarnició:
Pebrots de Padró
tomàquets cirera

Enfarinar els filets de llom i cuinar, en una cassola, volta i volta amb oli calent. Reservar.

En la mateixa cazuelaponer la ceba picada, el llorer, sal i cuinar uns 10 minuts.
Abocar la cervesa i seguir coent uns 5-6 minuts.

Mentre en un morter picar els alls, el julivert, la nou i la farina; afegir mig got d'aigua, barrejar bé i abocar a la cassola junt amb la carn reservada, salpebrar i deixar a foc lent uns 20 minuts.

Fregir els pebrots de padró i els tomàquets per acompanyar la carn, els incorporarem a l'guisat en l'últim moment.

NOTA: Millor emprar l'anomenat llom de dos colors, queda més tendre.
** Si no hi ha nous es pot utilitzar avellanes o ametlles.
** c / s = cullera sopera


https://blogdecuina.blogspot.com