Arròs vegetal amb carxofes baby farcides de botifarra negra
Receptes de cuina de la Dolorss Mateu
La meva mare feia un arròs amb verdures que a mi m'encantava; recordo que el cridava arròs de pobre ja que no portava carn ni peix.
Per molt que ho faci no aconsegueixo que sigui igual, és clar que cadascú té el seu toc particular i això fer que no s'aconsegueixi fer un plat exacte a un altre.
Aquesta és la meva versió, he afegit les carxofes farcides i he canviat algunes coses donant-li el meu toc, però l'essència ve a ser la mateixa, com més varietat de productes més riquesa en sabors.
Ingredients per a 4-5 persones:
350 gr. d'arròs bomba
1 ceba
1 pebrot verd carnós
½ pebrot vermell
3 pastanagues
½ carbassó
6 xampinyons
150 gr. de pèsols
1 tomàquet bell
orenga
1 ¼ litre de brou de verdures (aquí)
15 carxofes baby
Un tros de botifarra negra
unes nous
Bullir les carxofes baby en aigua salada durant uns 5 minuts. Escórrer i reservar.
Rentar els pebrots i el carbassó, pelar ceba i pastanagues i tallar-los tots a daus.
En una paella amb oli calent salteu aquestes verdures amb una mica de sal durant uns 10 minuts.
Afegir els xampinyons (netejats amb un drap) laminats i els pèsols.
Passats uns minuts posar el tomàquet pelat, sense llavors i trossejat petit.
Rectificar de sal, escampar una mica d'orenga.
Posar l'arròs, donar unes voltes per sofregir i anar afegint el brou de verdures calent, (el triple de brou que d'arròs), coure a foc fort uns 10 minuts, després altres 10 a foc mitjà movent la paella de tant en tant per evitar que s'enganxi.
Mentre es fa l'arròs posar en un plat la botifarra negra sense el budell, un minut escàs al microones, aixafar amb una forquilla i omplir el centre de les carxofes baby.
Posar-les en la paella de l'arròs 5 minuts abans d'apagar el foc.
Repartir les nou picades sobre l'arròs i deixar reposar tapat uns 5-10 minuts.
NOTA: La mida de les verdures i xampinyons mitjans.
** Tant els pèsols com les carxofes baby empleats són congelats i usats així directament.
** L'aigua en què es bullen les carxofes, si es desitja, es pot emprar com a brou per fer l'arròs, l'únic és que a mesura que passa el temps es torna més verd, així que ho deixo al vostre gust.
** L'arròs bomba requereix gairebé tres vegades la quantitat d'arròs, en aquest cas seria més d'un litre de brou.
** Si s'empra arròs rodó amb ¾ de litre seria suficient, tot i que cada arròs absorbeix diferent quantitat d'aigua i el gust de cada un és diferent també, així que, només és orientatiu.
Celíacs: assegurar bé que tots els ingredients siguin sense gluten.
https://blogdecuina.blogspot.com
Per molt que ho faci no aconsegueixo que sigui igual, és clar que cadascú té el seu toc particular i això fer que no s'aconsegueixi fer un plat exacte a un altre.
Aquesta és la meva versió, he afegit les carxofes farcides i he canviat algunes coses donant-li el meu toc, però l'essència ve a ser la mateixa, com més varietat de productes més riquesa en sabors.
Ingredients per a 4-5 persones:
350 gr. d'arròs bomba
1 ceba
1 pebrot verd carnós
½ pebrot vermell
3 pastanagues
½ carbassó
6 xampinyons
150 gr. de pèsols
1 tomàquet bell
orenga
1 ¼ litre de brou de verdures (aquí)
15 carxofes baby
Un tros de botifarra negra
unes nous
Bullir les carxofes baby en aigua salada durant uns 5 minuts. Escórrer i reservar.
Rentar els pebrots i el carbassó, pelar ceba i pastanagues i tallar-los tots a daus.
En una paella amb oli calent salteu aquestes verdures amb una mica de sal durant uns 10 minuts.
Afegir els xampinyons (netejats amb un drap) laminats i els pèsols.
Passats uns minuts posar el tomàquet pelat, sense llavors i trossejat petit.
Rectificar de sal, escampar una mica d'orenga.
Posar l'arròs, donar unes voltes per sofregir i anar afegint el brou de verdures calent, (el triple de brou que d'arròs), coure a foc fort uns 10 minuts, després altres 10 a foc mitjà movent la paella de tant en tant per evitar que s'enganxi.
Mentre es fa l'arròs posar en un plat la botifarra negra sense el budell, un minut escàs al microones, aixafar amb una forquilla i omplir el centre de les carxofes baby.
Posar-les en la paella de l'arròs 5 minuts abans d'apagar el foc.
Repartir les nou picades sobre l'arròs i deixar reposar tapat uns 5-10 minuts.
NOTA: La mida de les verdures i xampinyons mitjans.
** Tant els pèsols com les carxofes baby empleats són congelats i usats així directament.
** L'aigua en què es bullen les carxofes, si es desitja, es pot emprar com a brou per fer l'arròs, l'únic és que a mesura que passa el temps es torna més verd, així que ho deixo al vostre gust.
** L'arròs bomba requereix gairebé tres vegades la quantitat d'arròs, en aquest cas seria més d'un litre de brou.
** Si s'empra arròs rodó amb ¾ de litre seria suficient, tot i que cada arròs absorbeix diferent quantitat d'aigua i el gust de cada un és diferent també, així que, només és orientatiu.
Celíacs: assegurar bé que tots els ingredients siguin sense gluten.
https://blogdecuina.blogspot.com