Mongetes de santa Pau amb bolets i botifarra negra
Receptes de cuina de la Dolorss Mateu
Un plat totalment recomanable, unes mongetes o fesols de Santa Pau combinades amb bolets, en aquest cas rossinyols, i per rematar el conjunt una botifarra negra que fa que la barreja de sabors sigui, gairebé, insuperable.
La idea la vaig agafar de l'Xef David Heras, transformant un plat seu de cullera.
Ingredients per a 2 persones:
200 gr. de mongetes o mongetes de Santa Pau cuites
Un tros de botifarra negra
1 grapat de rossinyols o rossinyols
½ porro
¼ de pebrot vermell
1 c / s de tomàquet fregit
1 trosset de cansalada
100 cc de brou de verdures
1 gra d'all
Sal, pebre negre
Orenga, julivert
Oli d'oliva verge extra
En una paella amb una mica d'oli posar el porro i el pebrot verd picats menuts, salar i ofegar uns 10 minuts a foc suau, afegir la cansalada picada i daurar.
Afegir el tomàquet fregit, ofegar dos minuts i posar una mica d'orenga.
Incorporar les mongetes, el brou, salpebrar i coure uns 8-10 minuts. Ha de quedar sec.
Mentre en una paella salteu els bolets amb una mica de sal, all i julivert picats. Reservar.
En aquesta mateixa paella salteu la botifarra negra a la qual haurem tret la pell i trossejat prèviament.
Muntar el plat posant en una banda la barreja de mongetes, a sobre la botifarra negra, en un costat els bolets saltats.
NOTA: Es poden emprar les jueves que més us agradin, però aquesta varietat o els del "ganxet" li va molt bé ja que són molt fines de gust.
** A l'afegir les mongetes a l'guisat que aquestes estiguin rentades i escorregudes.
** La quantitat de botifarra negra és al vostre gust, jo he emprat uns 4 dits.
** Els bolets, les que vosaltres preferiu.
** c / s = cullerada sopera.
Celíacs: assegurar bé que tots els ingredients siguin sense gluten.
https://blogdecuina.blogspot.com
La idea la vaig agafar de l'Xef David Heras, transformant un plat seu de cullera.
Ingredients per a 2 persones:
200 gr. de mongetes o mongetes de Santa Pau cuites
Un tros de botifarra negra
1 grapat de rossinyols o rossinyols
½ porro
¼ de pebrot vermell
1 c / s de tomàquet fregit
1 trosset de cansalada
100 cc de brou de verdures
1 gra d'all
Sal, pebre negre
Orenga, julivert
Oli d'oliva verge extra
En una paella amb una mica d'oli posar el porro i el pebrot verd picats menuts, salar i ofegar uns 10 minuts a foc suau, afegir la cansalada picada i daurar.
Afegir el tomàquet fregit, ofegar dos minuts i posar una mica d'orenga.
Incorporar les mongetes, el brou, salpebrar i coure uns 8-10 minuts. Ha de quedar sec.
Mentre en una paella salteu els bolets amb una mica de sal, all i julivert picats. Reservar.
En aquesta mateixa paella salteu la botifarra negra a la qual haurem tret la pell i trossejat prèviament.
Muntar el plat posant en una banda la barreja de mongetes, a sobre la botifarra negra, en un costat els bolets saltats.
NOTA: Es poden emprar les jueves que més us agradin, però aquesta varietat o els del "ganxet" li va molt bé ja que són molt fines de gust.
** A l'afegir les mongetes a l'guisat que aquestes estiguin rentades i escorregudes.
** La quantitat de botifarra negra és al vostre gust, jo he emprat uns 4 dits.
** Els bolets, les que vosaltres preferiu.
** c / s = cullerada sopera.
Celíacs: assegurar bé que tots els ingredients siguin sense gluten.
https://blogdecuina.blogspot.com