Costella de porc amb samfaina

És un dels plats que he vist fer des de petita, a foc lent, amb una olor que impregnava tota la casa i ja a taula, al plat, tots mullant pa.

La costella de porc, a l'hivern, s'acompanyava amb la conserva de samfaina (aquí) que s'havia fet durant l'estiu, actualment no hi ha problema ja que el mercat ens proveeix d'albergínies i pebrots durant tot l'any.

Ingredients per a 4 persones:
1 kg. Aprox. de costella de porc
1 ceba
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 albergínia
50 cc. de conyac
2-3 c / s de farina
llorer, pebre, sal
oli pur d'oliva

Tallar la costella de porc en trossos d'uns 10 cm. o que ens ho tallin a la carnisseria.
En una cassola posar oli i a foc fort daurar la costella enfarinada. Reservar.

En el mateix oli posar les verdures trossejades, salpebrar, afegir el llorer i deixar que es vagin fregint a foc mitjà-baix, durant uns 15 minuts.

Incorporar el conyac, deixar un parell de minuts i afegir la costella reservada.
A foc lent i semitapat, deixar que es vagi fent lentament 40-50 minuts.

NOTA: Si us agraden els sabors d'herbes com farigola, orenga, ... podeu posar una mica d'una d'elles, seques, a la fi de la cocció, guanyen en sabor.
** c / s = cullera sopera


https://blogdecuina.blogspot.com