Daus de rellom farcits de ceba caramel·litzada amb salsa de mostassa
Receptes de cuina de la Dolorss Mateu
Vaig comprar l'altre dia un rellom de porc bellíssim a la botiga de Marc de Gurmet Rural encara que no sabia molt bé com seria la seva "destinació".
En arribar a casa vaig veure un producte que Degustam m'havia manat “mostassa a la mel i champagne”, bé, serà rellom amb salsa de mostassa... però no es, em falta alguna cosa.
Vaig començar a pensar com podria treure el màxim partit a tots dos ingredients, i si el cuino així? no, així no, li afegeixo això? ah perquè ha de quedar bé, ... si, si... ho faré així....... i aquest és el resultat dels meus "pensaments" culinaris.
Amb 4 ingredients veureu que plat.
Modestament us dic que d'un sabor “espectacular”.
Ingredients per a 4 persones:
1 rellom de porc bell
6-8 cullerades de ceba caramel·litzada (aquí)
250 cc. de crema de llet per a cuinar
2 c/p satisfetes de mostassa amb mel i champagne
oli d'oliva verge extra
Tallar el rellom net de greixos en daus no gaire grans i posar-los en el congelador fins que s'endureixin .
Amb un descoratjador de pomes els fem un orifici de costat a costat, guardem la carn extreta a la qual li tallem dues rodanxes
Emplenem el forat de la carn amb ceba caramel·litzada i tapem amb les dues rodanxes de carn pressionant bé. Reservar.
Preparem una salsa amb la crema de llet posada en una paella, deixar-la bullir perquè redueixi i espesseixi durant uns 10 minuts, incorporem la mostassa i removem perquè es barregin bé , deixar coure un parell de minuts més.
En una planxa ben calenta coem els daus per tots els costats, anant amb compte en donar-los la volta i emplatem acompanyant amb la salsa de mostassa.
NOTA: Per a calcular la grandària dels daus penseu a posar uns 3 per persona.
* El temps de cocció de la nata primer i amb la mostassa després depèn del “espessa” que vulgueu la salsa.
* Temps de cocció de la carn al vostre gust: poc feta, al punt o cuita.
* No m'he oblidat de la sal, no li vaig posar perquè la salsa sola amb la carn no necessita res més.
* Aquesta mostassa té una olor penetrant i va resultar molt saborosa.
* c/p = cullera per a postres
Celíacs: assegurar-vos bé que tots els ingredients siguin sense glútens
https://blogdecuina.blogspot.com
En arribar a casa vaig veure un producte que Degustam m'havia manat “mostassa a la mel i champagne”, bé, serà rellom amb salsa de mostassa... però no es, em falta alguna cosa.
Vaig començar a pensar com podria treure el màxim partit a tots dos ingredients, i si el cuino així? no, així no, li afegeixo això? ah perquè ha de quedar bé, ... si, si... ho faré així....... i aquest és el resultat dels meus "pensaments" culinaris.
Amb 4 ingredients veureu que plat.
Modestament us dic que d'un sabor “espectacular”.
Ingredients per a 4 persones:
1 rellom de porc bell
6-8 cullerades de ceba caramel·litzada (aquí)
250 cc. de crema de llet per a cuinar
2 c/p satisfetes de mostassa amb mel i champagne
oli d'oliva verge extra
Tallar el rellom net de greixos en daus no gaire grans i posar-los en el congelador fins que s'endureixin .
Amb un descoratjador de pomes els fem un orifici de costat a costat, guardem la carn extreta a la qual li tallem dues rodanxes
Emplenem el forat de la carn amb ceba caramel·litzada i tapem amb les dues rodanxes de carn pressionant bé. Reservar.
Preparem una salsa amb la crema de llet posada en una paella, deixar-la bullir perquè redueixi i espesseixi durant uns 10 minuts, incorporem la mostassa i removem perquè es barregin bé , deixar coure un parell de minuts més.
En una planxa ben calenta coem els daus per tots els costats, anant amb compte en donar-los la volta i emplatem acompanyant amb la salsa de mostassa.
NOTA: Per a calcular la grandària dels daus penseu a posar uns 3 per persona.
* El temps de cocció de la nata primer i amb la mostassa després depèn del “espessa” que vulgueu la salsa.
* Temps de cocció de la carn al vostre gust: poc feta, al punt o cuita.
* No m'he oblidat de la sal, no li vaig posar perquè la salsa sola amb la carn no necessita res més.
* Aquesta mostassa té una olor penetrant i va resultar molt saborosa.
* c/p = cullera per a postres
Celíacs: assegurar-vos bé que tots els ingredients siguin sense glútens
https://blogdecuina.blogspot.com