Fideus a la cassola amb porc i bolets
Receptes de cuina de la Dolorss Mateu
Hi ha dies que et sents particularment inspirada per acabar amb totes les restes que tens a la nevera i / o al congelador: que si unes verdures, uns trossos de porc, ... amb ells, podem fer uns fideus amb la carn i per alegrar una mica se li pot afegir uns bolets en conserva de la tardor passada (mal any per als bolets a la zona on visc).
Plat tradicional, una mica laboriós, però no és complicat i només amb afegir més o menys fideus, es pot variar el nombre de comensals.
Ingredients per a 6 persones:
500 gr. de fideus corbs (amb forat)
10 trossos petits de costella de porc
2 pams de llonganissa tallats a trossets
300 gr. de bolets variats
1 ceba mitjana
2 grans d'all
1 pebrot verd petit
½ pebrot vermell
½ porro
1 tomàquet gran ratllat
50cc. de vi o conyac
Brou de verdures
formatge ratllat
llorer, pebre
sal, oli d'oliva verge extra
Posar en una cassola una mica d'oli i fregir la carn, reservar.
En el mateix oli afegir la ceba, els alls, els pebrots i el porro talladet petit i començar a sofregir. Salpebrar.
Als 10 minuts aprox. afegir el tomàquet, el llorer i deixar 5 minuts.
Afegiu els bolets, donar unes voltes i abocar la carn reservada, el vi i deixar que s'evapori.
Afegir els fideus i sense parar de remenar deixar que es barregin bé amb els altres ingredients, afegir el brou bullint que necessiti a mesura que el vagi absorbint.
Aquesta cocció es fa a foc mitjà-baix i triga uns 15 minuts depenent de l'fideu.
Quan els falti poc per a la seva total cocció, col·locar la cassola al forn amb el gratinador encès perquè es torrin una mica els fideus i s'acabin de fer.
Escampar-hi formatge ratllat.
https://blogdecuina.blogspot.com
Plat tradicional, una mica laboriós, però no és complicat i només amb afegir més o menys fideus, es pot variar el nombre de comensals.
Ingredients per a 6 persones:
500 gr. de fideus corbs (amb forat)
10 trossos petits de costella de porc
2 pams de llonganissa tallats a trossets
300 gr. de bolets variats
1 ceba mitjana
2 grans d'all
1 pebrot verd petit
½ pebrot vermell
½ porro
1 tomàquet gran ratllat
50cc. de vi o conyac
Brou de verdures
formatge ratllat
llorer, pebre
sal, oli d'oliva verge extra
Posar en una cassola una mica d'oli i fregir la carn, reservar.
En el mateix oli afegir la ceba, els alls, els pebrots i el porro talladet petit i començar a sofregir. Salpebrar.
Als 10 minuts aprox. afegir el tomàquet, el llorer i deixar 5 minuts.
Afegiu els bolets, donar unes voltes i abocar la carn reservada, el vi i deixar que s'evapori.
Afegir els fideus i sense parar de remenar deixar que es barregin bé amb els altres ingredients, afegir el brou bullint que necessiti a mesura que el vagi absorbint.
Aquesta cocció es fa a foc mitjà-baix i triga uns 15 minuts depenent de l'fideu.
Quan els falti poc per a la seva total cocció, col·locar la cassola al forn amb el gratinador encès perquè es torrin una mica els fideus i s'acabin de fer.
Escampar-hi formatge ratllat.
https://blogdecuina.blogspot.com