Rotllets de llom amb salsa de pastanaga i carbassó a l'curri
Receptes de cuina de la Dolorss Mateu
Un cop vaig posar una recepta amb llom enrotllat, o amb pernil, no recordo com va ser, em van dir que això eren flamenquins, la veritat és que, que jo sàpiga, per aquí no són tan coneguts ni empleats.
Aquesta recepta d'avui se li podria anomenar també flamenquins ja que es tracta de llom amb un farcit de pernil serrà i formatge de cabra, encara que jo prefereixo anomenar-rotllets.
Ingredients per a 4 persones:
8 filets de llom de porc
8 talls de pernil serrà
50 gr. de formatge de cabra tendre
1 ou
pa ratllat
1 pastanaga gran
1 carbassó mitjà
100cc. de llet
1 c / p rasa de curri
oli d'oliva verge extra
sèsam negre
Estendre els trossos de llom i passar-los per damunt un corró dels de rebosteria per aplanar-.
Posar a sobre un tall de pernil, de la mateixa mida que el llom i uns bastons de formatge de cabra, enrotllar i tancar amb un escuradents.
Passar per ou batut i pa ratllat. Reservar.
Preparar la salsa per això pelar i ratllar la pastanaga, col·locar-la en una paella amb una mica d'oli, deixar ofegar uns minuts.
Mentre rentar i ratllar el carbassó, afegir-lo a la paella i ofegar al costat uns 6 minuts.
Abocar la llet i deixar que redueixi la salsa, uns 6-8 minuts, posar el curri, donar unes voltes i apagar el foc.
Mentre es fa la salsa, daurar en una paella amb oli calent els rotllets de llom reservats, deixar escórrer sobre de paper de cuina.
Posar un llit de salsa ia sobre els rotllets de llom, escampar-hi sèsam negre.
NOTA: El formatge de cabra de falca, no en corró.
** Si no teniu corró de rebosteria es poden aixafar donant un parell de cops amb el full (plana) de l'ganivet.
** Es tanca amb un escuradents perquè a l'fregir el rotllet no se'ns obri.
** NO he posat sal ja que entre el pernil i el curri considero que és suficient, però això és a gustos.
** El llom de porc és d'Avui del dia (aquí), carn rica i amb bona relació qualitat-preu, us la recomano.
https://blogdecuina.blogspot.com
Aquesta recepta d'avui se li podria anomenar també flamenquins ja que es tracta de llom amb un farcit de pernil serrà i formatge de cabra, encara que jo prefereixo anomenar-rotllets.
Ingredients per a 4 persones:
8 filets de llom de porc
8 talls de pernil serrà
50 gr. de formatge de cabra tendre
1 ou
pa ratllat
1 pastanaga gran
1 carbassó mitjà
100cc. de llet
1 c / p rasa de curri
oli d'oliva verge extra
sèsam negre
Estendre els trossos de llom i passar-los per damunt un corró dels de rebosteria per aplanar-.
Posar a sobre un tall de pernil, de la mateixa mida que el llom i uns bastons de formatge de cabra, enrotllar i tancar amb un escuradents.
Passar per ou batut i pa ratllat. Reservar.
Preparar la salsa per això pelar i ratllar la pastanaga, col·locar-la en una paella amb una mica d'oli, deixar ofegar uns minuts.
Mentre rentar i ratllar el carbassó, afegir-lo a la paella i ofegar al costat uns 6 minuts.
Abocar la llet i deixar que redueixi la salsa, uns 6-8 minuts, posar el curri, donar unes voltes i apagar el foc.
Mentre es fa la salsa, daurar en una paella amb oli calent els rotllets de llom reservats, deixar escórrer sobre de paper de cuina.
Posar un llit de salsa ia sobre els rotllets de llom, escampar-hi sèsam negre.
NOTA: El formatge de cabra de falca, no en corró.
** Si no teniu corró de rebosteria es poden aixafar donant un parell de cops amb el full (plana) de l'ganivet.
** Es tanca amb un escuradents perquè a l'fregir el rotllet no se'ns obri.
** NO he posat sal ja que entre el pernil i el curri considero que és suficient, però això és a gustos.
** El llom de porc és d'Avui del dia (aquí), carn rica i amb bona relació qualitat-preu, us la recomano.
https://blogdecuina.blogspot.com