Guisat de costella de porc amb patates i pèsols
Receptes de cuina de la Dolorss Mateu
Aquests plats tradicionals són d'allò més agraïts i és que amb poca cosa s'estén molt i hi ha plat per a uns quants.
Si és que les àvies sabien molt d'això, la saviesa dels fogons, que amb afegir unes quantes patates més es podia aplicar allò de .... "On mengen 4 mengen 6"
Ja veieu doncs que amb costella de porc, patates, alguna verdura més i uns pèsols, s'obté un plat que no passa inadvertit.
Ingredients per a 4 persones:
500 gr de costella de porc trossejada
1 nyora
1 ceba
2 grans d'alls
½ pebrot vermell
1 pebrot verd italià
2 tomàquets
50 cc. de vi blanc
3 patates mitjanes
1 bon grapat de pèsols
½ litre de brou
Sal, pebre negre
Brins de safrà, llorer
Oli d'oliva verge extra
Posar en remull amb aigua la nyora una mitja hora, obrir-la i extreure la polpa amb ajuda d'una cullereta. Reservar.
En una cassola amb una mica d'oli daurar la costella de porc, reservar.
En aquesta mateixa cassola posar a sofregir la ceba picada, una mica de sal i deixar uns 10-12 minuts.
Afegir els grans d'all picats, els pebrots tallats a daus i ofegar uns 4-6 minuts.
Mentrestant, ratllar el tomàquet, afegir-ho.
Salpebrar i cuinar uns 6-8 minuts més.
Posar uns brins de safrà, el llorer, la costella reservada i el vi blanc, remoure una mica i afegir el brou, deixant que es cuini uns 20 minuts amb la cassola semitapada.
Peleu les patates i chascarlas en tros tirant a petits, afegir-les a la cassola juntament amb els pèsols, rectifiqueu de sal. Coure fins que les patates estiguin al punt, uns 20-25 minuts.
NOTA: Es troba comercialitzada la "carn" de pebrot choricero, en aquest cas seria una cullerada de postres plena.
** Es pot posar brou de verdures o de carn, si no aigua, però no té tant gust.
** Per fer petar les patates, fer el tall amb ganivet i després acabar de separar-les esquinçant perquè així pugui deixar anar el seu midó engreixant el brou.
** El temps de cocció de les patates depèn de la mida i de la varietat de les mateixes, és orientatiu.
** Si veieu que es queda una mica sec, se li pot afegir més brou, al vostre gust també.
Celíacs: assegurar bé que tots els ingredients siguin sense gluten.
https://blogdecuina.blogspot.com
Si és que les àvies sabien molt d'això, la saviesa dels fogons, que amb afegir unes quantes patates més es podia aplicar allò de .... "On mengen 4 mengen 6"
Ja veieu doncs que amb costella de porc, patates, alguna verdura més i uns pèsols, s'obté un plat que no passa inadvertit.
Ingredients per a 4 persones:
500 gr de costella de porc trossejada
1 nyora
1 ceba
2 grans d'alls
½ pebrot vermell
1 pebrot verd italià
2 tomàquets
50 cc. de vi blanc
3 patates mitjanes
1 bon grapat de pèsols
½ litre de brou
Sal, pebre negre
Brins de safrà, llorer
Oli d'oliva verge extra
Posar en remull amb aigua la nyora una mitja hora, obrir-la i extreure la polpa amb ajuda d'una cullereta. Reservar.
En una cassola amb una mica d'oli daurar la costella de porc, reservar.
En aquesta mateixa cassola posar a sofregir la ceba picada, una mica de sal i deixar uns 10-12 minuts.
Afegir els grans d'all picats, els pebrots tallats a daus i ofegar uns 4-6 minuts.
Mentrestant, ratllar el tomàquet, afegir-ho.
Salpebrar i cuinar uns 6-8 minuts més.
Posar uns brins de safrà, el llorer, la costella reservada i el vi blanc, remoure una mica i afegir el brou, deixant que es cuini uns 20 minuts amb la cassola semitapada.
Peleu les patates i chascarlas en tros tirant a petits, afegir-les a la cassola juntament amb els pèsols, rectifiqueu de sal. Coure fins que les patates estiguin al punt, uns 20-25 minuts.
NOTA: Es troba comercialitzada la "carn" de pebrot choricero, en aquest cas seria una cullerada de postres plena.
** Es pot posar brou de verdures o de carn, si no aigua, però no té tant gust.
** Per fer petar les patates, fer el tall amb ganivet i després acabar de separar-les esquinçant perquè així pugui deixar anar el seu midó engreixant el brou.
** El temps de cocció de les patates depèn de la mida i de la varietat de les mateixes, és orientatiu.
** Si veieu que es queda una mica sec, se li pot afegir més brou, al vostre gust també.
Celíacs: assegurar bé que tots els ingredients siguin sense gluten.
https://blogdecuina.blogspot.com