Llonganissa amb samfaina

No se els orígens d'aquest plat, però és d'aquests de sempre, que ha passat de generació en generació i que poc haurà canviat amb el pas el temps.

Llonganissa amb samfaina, de tota la vida.

Ingredients per a 4 persones:
4 pams de llonganissa
Per a la samfaina:
1 Ceba
1 pebrot vermell
1 pebrot verd carnós
1 Albergínia
Sal, pebre negre, farigola, llorer
Oli d'oliva verge extra

Tallar tots els ingredients de la samfaina a trossos no molt petits, que un cop cuits es trobin les diferents verdures, salar.

Fregir la llonganissa en una mica d'oli, un cop daurada, reservar-la.
En el mateix oli posar totes les verdures, una mica de sal, pebre i coure-les a foc mitjà.
Afegir les herbes, remoure i que es vagin coent amb la cassola gairebé tapada durant uns 30-35 minuts. Rectidicar de sal.

Incorporar la llonganissa reservada, deixar-ho tot junt uns 8-10 minuts

NOTA: La samfaina pot congelar o preparar en conserva, sempre va bé tenir una mica per guarnicions de plats o per a altres usos com truita, farcit de patates, ....
** Alguns opinen que han de coure per separat ja que les verdures necessiten diferents temps de cocció, jo les faig sempre alhora.
** La samfaina ve a ser com una mena de samfaina.
** La llonganissa, on jo la compro, l'elaboren de tres maneres: sense pebre, amb pebre i mig-pebre, jo prefereixo aquesta última, ja que té el seu vidilla però no anul·la el gust de la carn i les verdures.
Celíacs: assegurar bé que tots els ingredients siguin sense gluten


https://blogdecuina.blogspot.com