Llonganissa i tomàquets rostits al forn (forn de llenya)
Receptes de cuina de la Dolorss Mateu
Les xarxes socials és un lloc on pots fer amics, molt bons amics.
A través de Twitter (aquí) contacteu amb Jmolas i el que són les coses, quan vaig assistir a l'Fòrum Gastronòmic de Girona aquest any 2013 (aquí) el vaig conèixer en persona.
Que il·lusió em va fer, no us ho podeu imaginar.
Bé, al que anava, ell em va dir que feia aquest plat a casa i que sortia molt bo, la recepta era d'Olivier.
Me la vaig guardar i quant vaig poder la vaig fer, bon resultat gairebé sense feina, així que ja és un habitual de casa meva quan tinc fins i tot convidats, sempre surt bé, i és el que interessa no?
He fet alguna modificació, és inevitable en mi, i també l'he cuinat en forn de llenya i en el tradicional, així que us animo a que la feu.
Ingredients per a 4 persones:
750-800 gr. de llonganissa
100 gr. de cansalada curada
1 fulla de llorer
Un parell de branques de romaní i de farigola fresca
750 gr. de tomàquets petits
50cc. de conyac
Sal, pebre negre.
pinyons
En una paella, que pugui anar a forn, amb una mica d'oli calent daurar la cansalada tallada a trossos. Afegir les aromàtiques, salteu i reservar tot en un plat.
En aquesta mateixa paella posar els tomàquets rentats i tallat el peduncle, daurar a foc mitjà uns 5-6 minuts remenant de tant en tant. Apagar el foc.
Retirar els tomàquets, deixar-los temperar i treure la pell, deixant el tomàquet sencer.
De nou a la mateixa paella posar la llonganissa punxada per diversos punts, abocar la cansalada, les aromàtiques i repartir els tomàquets, salpebrar aquests i abocar el conyac i els pinyons.
Introduir en el forn a uns 180º durant uns 45-50 minuts.
Servir.
NOTA: Les aromàtiques millor fresques.
** En cas de no tenir-les posar poca quantitat d'elles seques i deixar-les tot just temps en el foc ja que poden amargar i espatllar el guisat.
** Els tomàquets que siguin carnosos i de mida, com a molt, com un ou dels de gallina.
** Es punxa la pell de la llonganissa per què a l'coure no esclati i s'obri.
** Si no teniu paella que pugui anar a forn, es fa en una paella normal i es passa després tot a una safata de forn.
** Si es fa en forn convencional, encendre arriva i avall i posar la safata al segon nivell començant per baix.
Celíacs: assegurar bé que tots els ingredients siguin sense gluten.
https://blogdecuina.blogspot.com
A través de Twitter (aquí) contacteu amb Jmolas i el que són les coses, quan vaig assistir a l'Fòrum Gastronòmic de Girona aquest any 2013 (aquí) el vaig conèixer en persona.
Que il·lusió em va fer, no us ho podeu imaginar.
Bé, al que anava, ell em va dir que feia aquest plat a casa i que sortia molt bo, la recepta era d'Olivier.
Me la vaig guardar i quant vaig poder la vaig fer, bon resultat gairebé sense feina, així que ja és un habitual de casa meva quan tinc fins i tot convidats, sempre surt bé, i és el que interessa no?
He fet alguna modificació, és inevitable en mi, i també l'he cuinat en forn de llenya i en el tradicional, així que us animo a que la feu.
Ingredients per a 4 persones:
750-800 gr. de llonganissa
100 gr. de cansalada curada
1 fulla de llorer
Un parell de branques de romaní i de farigola fresca
750 gr. de tomàquets petits
50cc. de conyac
Sal, pebre negre.
pinyons
En una paella, que pugui anar a forn, amb una mica d'oli calent daurar la cansalada tallada a trossos. Afegir les aromàtiques, salteu i reservar tot en un plat.
En aquesta mateixa paella posar els tomàquets rentats i tallat el peduncle, daurar a foc mitjà uns 5-6 minuts remenant de tant en tant. Apagar el foc.
Retirar els tomàquets, deixar-los temperar i treure la pell, deixant el tomàquet sencer.
De nou a la mateixa paella posar la llonganissa punxada per diversos punts, abocar la cansalada, les aromàtiques i repartir els tomàquets, salpebrar aquests i abocar el conyac i els pinyons.
Introduir en el forn a uns 180º durant uns 45-50 minuts.
Servir.
NOTA: Les aromàtiques millor fresques.
** En cas de no tenir-les posar poca quantitat d'elles seques i deixar-les tot just temps en el foc ja que poden amargar i espatllar el guisat.
** Els tomàquets que siguin carnosos i de mida, com a molt, com un ou dels de gallina.
** Es punxa la pell de la llonganissa per què a l'coure no esclati i s'obri.
** Si no teniu paella que pugui anar a forn, es fa en una paella normal i es passa després tot a una safata de forn.
** Si es fa en forn convencional, encendre arriva i avall i posar la safata al segon nivell començant per baix.
Celíacs: assegurar bé que tots els ingredients siguin sense gluten.
https://blogdecuina.blogspot.com