Potatge de cigrons, bledes i xoriço
Receptes de cuina de la Dolorss Mateu
Plats de cullera amb cigrons hi ha infinitat d'ells, es poden canviar ingredients, llegums, fer-se amb carn, peix, només amb verdures,… en fi, que hi ha tants com moments per a posar-se a cuinar un d'ells.
Solc emprar espinacs en alguns d'ells bledes perquè no tinc costum, però en tenir unes molt belles vaig decidir emprar-les i vaig afegir xoriço, botifarra negra, cansalada viada i ou dur.
Ingredients per a 4 persones:
400 gr. de cigrons cuits
1 manoll petit de bledes
100 gr de cansalada viada
1 pam de xoriço
4 rodanxes gruixudes de botifarra negra
1 ceba
1 gra d'all
1 c/p de pebre roig
¾ l de brou de verdura
2 ous
Sal, pebre negre
Oli d'oliva verge extra
Posar a bullir els ous durant uns 10 minuts, deixar refredar, pelar i reservar.
En una cassola amb oli daurar la cansalada viada tallada en trossets petits i el xoriço en rodanxes. Reservar.
En aquesta mateixa cassola posar la ceba picada, un polsim de sal i escalfar uns 10 minuts. Afegir l'all picat, el pebre roig i remoure de seguida, afegir la carn reservada, els cigrons rentats i escorreguts, les bledes rentades i trossejades tirant a petites, el brou de verdures i cuinar uns 20 minutos.
Afegir trossejada la llonganissa negra. Apagar el foc.
Millor d'un dia per a un altre.
Abans de servir posar en cada plat mig ou dur.
NOTA: Si en escalfar la ceba us sembla que se us pot cremar, afegir una mica d'aigua.
* En posar el pebre roig, si potser, apartar un moment la cassola del foc, remoure bé perquè no es cremi, afegint ja la carn i de nou al foc.
* Les bledes, trossejar-les tirant a petites, ja que si són grans a l'hora de menjar-les amb la cullera cauen pels costats i és incòmode.
* Les penques trossejar-les més petites perquè quedin cuites.
* El brou és orientatiu depèn del caldós que us agradi.
* La botifarra negra s'afegeix en l'últim moment, sinó amb la cocció es pot desfer.
Celíacs: assegurar-vos bé que tots els ingredients siguin sense glútens.
https://blogdecuina.blogspot.com
Solc emprar espinacs en alguns d'ells bledes perquè no tinc costum, però en tenir unes molt belles vaig decidir emprar-les i vaig afegir xoriço, botifarra negra, cansalada viada i ou dur.
Ingredients per a 4 persones:
400 gr. de cigrons cuits
1 manoll petit de bledes
100 gr de cansalada viada
1 pam de xoriço
4 rodanxes gruixudes de botifarra negra
1 ceba
1 gra d'all
1 c/p de pebre roig
¾ l de brou de verdura
2 ous
Sal, pebre negre
Oli d'oliva verge extra
Posar a bullir els ous durant uns 10 minuts, deixar refredar, pelar i reservar.
En una cassola amb oli daurar la cansalada viada tallada en trossets petits i el xoriço en rodanxes. Reservar.
En aquesta mateixa cassola posar la ceba picada, un polsim de sal i escalfar uns 10 minuts. Afegir l'all picat, el pebre roig i remoure de seguida, afegir la carn reservada, els cigrons rentats i escorreguts, les bledes rentades i trossejades tirant a petites, el brou de verdures i cuinar uns 20 minutos.
Afegir trossejada la llonganissa negra. Apagar el foc.
Millor d'un dia per a un altre.
Abans de servir posar en cada plat mig ou dur.
NOTA: Si en escalfar la ceba us sembla que se us pot cremar, afegir una mica d'aigua.
* En posar el pebre roig, si potser, apartar un moment la cassola del foc, remoure bé perquè no es cremi, afegint ja la carn i de nou al foc.
* Les bledes, trossejar-les tirant a petites, ja que si són grans a l'hora de menjar-les amb la cullera cauen pels costats i és incòmode.
* Les penques trossejar-les més petites perquè quedin cuites.
* El brou és orientatiu depèn del caldós que us agradi.
* La botifarra negra s'afegeix en l'últim moment, sinó amb la cocció es pot desfer.
Celíacs: assegurar-vos bé que tots els ingredients siguin sense glútens.
https://blogdecuina.blogspot.com